End-of-Summer Geröstete Tomatensuppe
VORBEREITUNGSZEIT: 55 MIN
PORTIONEN: 4
Über
Diese Suppe ist das perfekte End-of-Summer-Gericht – ideal, wenn die Tomaten am besten schmecken und die Abende wieder kühler werden. Sie ist einfach zuzubereiten, doch der reichhaltige, intensive Geschmack wird dich immer wieder zurückkommen lassen. Ich liebe es, sie mit einem Klecks Sauerrahm zu servieren, aber sie schmeckt genauso lecker ohne, wenn du eine milchfreie Variante bevorzugst.
Zutaten
Zutaten
2 kg reife Tomaten
1 red bell pepper
½ Knoblauchknolle
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
½ TL getrocknetes Basilikum
½ TL getrockneter Oregano
2 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Zucker
2 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse Suppennudeln nach Wahl
Frische Petersilie
Frisches Basilikum (optional)
Sauerrahm (optional)
Zubereitung
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Tomaten halbieren und die Paprika in große Stücke schneiden. Tomaten, Paprika und Knoblauchknolle auf ein Backblech legen, den Rosmarinzweig dazustecken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Den Rosmarinzweig entfernen und das geröstete Gemüse (einschließlich Knoblauch, aus der Schale gedrückt) in einen Mixer oder Topf geben. Getrocknetes Basilikum, Oregano und Gemüsebrühe hinzufügen. Pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Zucker und Balsamico einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente garen.
In Schalen füllen und mit frischer Petersilie, ein paar Basilikumblättern und optional einem Löffel Sauerrahm garnieren.
AUTOR: NINA’S FAMILY KITCHEN
VERÖFFENTLICHT AM 15. JUNI 2026
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