Blumenkohl-Chorizo-Chowder

VORBEREITUNGSZEIT: 50 MIN
PORTIONEN: 4

Über

Diese reichhaltige und wohltuende Chorizo-Suppe ist die perfekte Mahlzeit für kalte Abende unter der Woche. Geräucherte Chorizo verleiht der cremigen Suppe ein tiefes, herzhaftes Aroma. Ich püriere sie nur zur Hälfte, sodass noch Stücke von Gemüse und Chorizo für zusätzliche Textur bleiben – doch auch vollständig püriert ist sie für wählerische Esser ebenso köstlich. Heiß serviert mit einem knusprigen Stück Brot wird sie zu einem gemütlichen Eintopfgericht. Guten Appetit!

Zutaten

Zutaten
200 g Chorizo
1 Lauch (weißer Teil)
¼ Selleriewurzel
½ Kopf Blumenkohl
½ TL Kreuzkümmelpulver
Einige Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
3 große gelbe Kartoffeln
750 ml Hühnerbrühe
1 Dose weiße Bohnen (Butterbohnen)
2 EL Balsamicoessig
3 EL Sauerrahm
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Einige Salbeiblätter (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

Chorizo anbraten
Die Chorizo in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einem schweren Suppentopf oder einer gusseisernen Pfanne die Scheiben jeweils etwa 1 Minute pro Seite anbraten. In eine Schüssel geben, dabei das ausgelassene Fett mit dazugeben.

Gemüse anschwitzen
Im selben Topf den fein gewürfelten Lauch und Knollensellerie unter häufigem Rühren anbraten, damit der Lauch nicht anbrennt. Wenn das Gemüse goldbraun und aromatisch ist, Kreuzkümmel, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitrösten.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen
Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Falls nötig mit Salz würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Alles zusammenbringen
Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen abspülen und beides zusammen mit der gebratenen Chorizo in den Topf geben. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl schön weich sind. Kurz vor Schluss mit Balsamico und Pfeffer abschmecken.

Cremig machen
Eine kleine Schöpfkelle Brühe entnehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Sauerrahm verrühren. Die Suppe nur teilweise pürieren, damit noch Stückchen zum Reinbeißen bleiben – dann die Sauerrahm-Mischung unterrühren.

Servieren
In Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Salbeiblättern und etwas von dem beiseitegestellten Chorizo-Fett garnieren.