Italienische Ricottabällchen

PREP TIME: 1 HOUR AND 20 MINUTES
PORTIONEN: 6-8

Über

Diese fluffigen Ricottabällchen bringen italienisches Wohlfühlessen auf den Teller. Die Kombination aus cremigem Ricotta und einer tief-aromatischen Marinarasauce ergibt ein vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Ob als Hauptgang oder als raffinierte Ergänzung zu Pasta – dieses Gericht vereint einfache Zutaten auf köstliche Weise. Guten Appetit!

Zutaten

Für die Ricottabällchen:
500 g Ricotta (abgetropft, falls sehr feucht)
2 Eigelb
5 EL Semmelbrösel
½ TL getrockneter Basilikum
½ TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinarasauce:
2–3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
10 grüne Oliven
5 getrocknete Tomaten
2 EL Rotweinessig
Ein Schuss Rotwein
1 l passierte Tomaten oder stückige Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

In einer Rührschüssel alle Zutaten für die Ricottabällchen vermengen. Rühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. Mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Masse kann auch bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet werden.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Die gehackten, entkerten Oliven und die getrockneten Tomaten einrühren. Den Knoblauch dazugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

Den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen und kurz einkochen lassen. Dann die passierten oder stückigen Tomaten dazugeben und den getrockneten Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist. Gegen Ende der Kochzeit kann die Sauce ohne Deckel weiterköcheln, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Verteile die Ricottabällchen gleichmäßig in der heißen Sauce und achte darauf, dass sie nicht zu eng beieinander liegen. Stelle die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backe alles für ca. 20 Minuten, bis die Bällchen schön warm und leicht gebräunt sind.

Am besten mit frischer Pasta oder knusprigem Brot genießen.