Einfache Moussaka mit Ricotta-Topping

VORBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE 30 MINUTEN
PORTIONEN: 6

Über

This hearty casserole is a family favorite, made with a twist. I’ve replaced the traditional eggplant with sweet butternut squash and swapped the rich béchamel for a lighter ricotta topping. The recipe is super flexible, so don’t hesitate to make it your own – add your favorite vegetables, try different base layers, or finish it with a handful of grated mozzarella for extra indulgence. Enjoy!

Zutaten

Für die Fleischsauce:
2 EL Olivenöl
2 EL Schmalz (optional)
2 gelbe Zwiebeln
1 Lauch (weißer Teil)
4 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
750 g Hackfleisch (siehe Hinweise)
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Paprikapulver, süß
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
100 ml Rotwein
1 Prise Zimt
2 EL Balsamicoessig
1 Dose stückige Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Basis:
4–5 Kartoffeln (siehe Hinweise)
ca. 10 cm Butternut-Kürbis
1 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Olivenöl
½ TL Salz

Für das Ricotta-Topping:
400 g Ricotta-Käse
2 EL Sauerrahm
2 Eigelb
½ TL Salz
½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
4–5 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Fleischsauce zubereiten
Olivenöl und (optional) Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Lauch fein hacken und anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Zucker und Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten leicht karamellisieren lassen. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
Mit Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt, Thymian und einer Prise Zimt würzen. Rotwein zugießen und köcheln lassen, bis er größtenteils reduziert ist. Anschließend Balsamico-Essig und gehackte Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie dick und aromatisch ist. Lorbeerblatt und Thymianzweig vor dem Schichten entfernen.

Kartoffelbasis vorbereiten
Während die Sauce köchelt, die Kartoffeln schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmelpulver und Salz vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. In einer Auflaufform in einer einzigen Schicht auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.

Butternut-Kürbis rösten
Butternut-Kürbis schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Scheiben ohne Überlappung darauflegen. Zusammen mit den Kartoffeln im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht weich sind.

Ricotta-Topping vorbereiten
Alle Zutaten für das Ricotta-Topping, außer den Semmelbröseln, zu einer glatten Masse verrühren.

Moussaka schichten
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Ein Drittel der Fleischsauce auf die gebackenen Kartoffeln verteilen. Etwa ein Viertel der Ricottamischung daraufgeben und vorsichtig mit dem Löffelrücken verstreichen. Eine Schicht Butternut-Kürbis darauflegen. Die Schichtung zweimal wiederholen, wobei die oberste Schicht etwas dicker mit Ricotta abschließt. Mit Semmelbröseln bestreuen und erneut in den Ofen stellen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Servieren
Remove the moussaka from the oven and allow it to rest for 10–15 minutes to set. Slice into portions and serve warm.