Mini-Pasta mit Bratwurst und Frühlingsgemüse

VORBEREITUNGSZEIT: 40 MIN
PORTIONEN: 4

Über

A light yet hearty dish featuring tiny pasta, cooked with crumbled pork sausage, white wine, and a medley of tender spring vegetables—leek, asparagus, and early cabbage. Perfect for a comforting meal that celebrates the best of the season. Feel free to experiment by adding other spring vegetables you have on hand, such as peas, spinach, or zucchini. Enjoy!

Zutaten

Rapsöl
300 g Spargel
½ Lauch
½ Kopf Spitzkohl
Schweinsbratwurst
1 TL Zucker
100 ml Weißwein
2 EL Balsamicoessig
1 Dose stückige Tomaten
1 Schöpflöffel Brühe (optional)
2-3 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Paprikapulver, süß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll Spinat
400 g kleine Pasta (z. B. Ditalini)

Zubereitung

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den geschnittenen Spargel etwa 4 Minuten an. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und den gehackten Lauch sowie den in kleine Stücke geschnittenen Spitzkohl hinzufügen. Brate alles, bis es weich und aromatisch ist. Drücke das Brät direkt aus der Wursthaut in die Pfanne und brate es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft an.

Streue etwas Zucker darüber und brate noch eine Minute weiter. Lösche dann mit Wein und Balsamicoessig ab. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Thymianzweige und ein Lorbeerblatt dazugeben, dann die stückigen Tomaten unterrühren. Spüle die Tomatendose mit einer Kelle Brühe (oder Wasser) aus und gib das ebenfalls dazu.

Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gib den Spargel wieder in die Pfanne und koche ihn noch etwa 5 Minuten mit. Anschließend eine Handvoll Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Kurz abspülen und dann zur Wurst-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch eine Minute ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.