French Toast mit gerösteten Pflaumen, aufgeschlagener Ricotta und Thymian

VORBEREITUNGSZEIT: 45 MIN
PORTIONEN: 4

Über

Dieser French Toast mit gerösteten Pflaumen ist ein einfaches, saisonales Frühstück mit goldbraunem French Toast, cremigem Ricotta und im Ofen gerösteten Pflaumen mit Thymian. Ich verwende dafür gerne Sauerteigbrot aus Dinkel statt gewöhnlichem Toastbrot. Es sorgt für mehr Textur und Ballaststoffe und macht den French Toast etwas sättigender. Zum Schluss mit Honig und gehackten Pistazien garnieren – für eine wunderschöne Kombination aus Farben, Aromen und Texturen. Guten Appetit!

Zutaten

Für die gerösteten Pflaumen:
500 g Pflaumen
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
3–4 Zweige Thymian

Für den aufgeschlagenen Ricotta:
500 g Ricotta
200 g Frischkäse
2 EL Honig

Für den French Toast:
8 Scheiben Brot (oder mehr, je nach Größe)
2 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Zum Servieren:
Honig
Gehackte Pistazien

Zubereitung

Pflaumen rösten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pflaumen halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und die Thymianzweige darüber verteilen. Etwa 40 Minuten rösten, bis die Pflaumen weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Kurz abkühlen lassen.

Ricotta aufschlagen
Ricotta, Frischkäse und Honig in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer glatt und cremig aufschlagen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

French Toast zubereiten
Eier, Milch, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Die Brotscheiben nacheinander in die Mischung tauchen und von beiden Seiten benetzen, ohne sie zu lange einzuweichen. Etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen und bei Bedarf etwas mehr Butter oder Öl in die Pfanne geben.

Servieren
Den aufgeschlagenen Ricotta auf dem warmen French Toast verteilen und mit den gerösteten Pflaumen und ihrem Saft belegen. Mit Honig beträufeln und nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen. Sofort servieren.

Rezept Q&A

Kann ich eine andere Brotsorte verwenden?
Absolut. Ich verwende am liebsten Sauerteigbrot aus Dinkel, weil es eine schöne, kräftige Textur und mehr Ballaststoffe mitbringt. Du kannst aber jedes gute Brot verwenden, das du gerade zu Hause hast. Leicht altbackenes Brot eignet sich besonders gut für French Toast.

Kann ich statt Pflaumen auch anderes Obst verwenden?
Ja. Pfirsiche, Aprikosen oder Birnen passen ebenfalls wunderbar. Passe die Röstzeit je nachdem an, wie fest und reif das Obst ist.

Kann ich diesen French Toast ohne den aufgeschlagenen Ricotta zubereiten?
Natürlich. Die gerösteten Pflaumen schmecken auch ohne Ricotta köstlich zum French Toast – besonders mit etwas Honig und gehackten Pistazien.

Kann ich statt Vanillezucker auch normale Vanille verwenden?
Ja. Gib etwa 1 TL Vanilleextrakt oder ½ TL Vanillepaste zur Eiermischung.