{"id":4802,"date":"2026-10-07T13:03:18","date_gmt":"2026-10-07T11:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=4802"},"modified":"2026-10-25T17:39:38","modified_gmt":"2026-10-25T16:39:38","slug":"roasted-winter-veg-salad-with-crispy-quinoa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/roasted-winter-veg-salad-with-crispy-quinoa\/","title":{"rendered":"Ger\u00f6steter Wintersalat mit knuspriger Quinoa"},"content":{"rendered":"

Ger\u00f6steter Wintersalat mit knuspriger Quinoa<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 50 MIN
PORTIONEN: 4<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wenn du denkst, Salate sind nur etwas f\u00fcr den Sommer, wird dich dieser ger\u00f6stete Wintersalat vielleicht eines Besseren belehren. Er ist warm, bunt und steckt voller kontrastreicher Aromen und Texturen. Mit einem einfachen Dressing aus Dijon-Senf und Mandarine vermischt, eignet sich dieser herzhafte Salat wunderbar als Vorspeise oder Beilage zu einer gr\u00f6\u00dferen Mahlzeit. Und weil er sich so einfach abwandeln l\u00e4sst, kannst du problemlos das saisonale Gem\u00fcse verwenden, das du gerade zur Hand hast. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr die Quinoa:<\/strong>
100 g Quinoa
1 EL Oliven\u00f6l
Prise Salz

F\u00fcr den Salat:<\/strong>
\u00bd Hokkaido-K\u00fcrbis
3\u20134 Karotten
3\u20134 Pastinaken
2 rote Zwiebeln
1 Fenchelknolle
100 g frischer Spinat
2\u20133 Mandarinen

F\u00fcr das Dressing:<\/strong>
50 ml Oliven\u00f6l
1 TL Dijonsenf
Saft von 1 Mandarine
2 EL wei\u00dfer Balsamico-Essig
1 TL Honig (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zum Servieren:<\/strong>
Eine Handvoll Pistazien
Fenchelgr\u00fcn<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse r\u00f6sten<\/strong>
Den Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen. Die Kerne aus dem Hokkaido-K\u00fcrbis entfernen und den K\u00fcrbis mit Schale in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Karotten und Pastinaken sch\u00e4len und ebenfalls in etwa gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Die roten Zwiebeln in Spalten und den Fenchel in dicke Scheiben schneiden.\nDas gesamte Gem\u00fcse auf einem oder zwei gro\u00dfen Backblechen verteilen und darauf achten, dass es nicht zu dicht liegt. Mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer w\u00fcrzen und alles gut vermengen.

30\u201340 Minuten r\u00f6sten. Nach der H\u00e4lfte der Zeit das Gem\u00fcse wenden und weiterrosten, bis es weich und an den R\u00e4ndern sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist.

Die Quinoa zubereiten<\/strong>
Die Quinoa unter kaltem Wasser gr\u00fcndlich absp\u00fclen. Nach Packungsanleitung kochen, anschlie\u00dfend gut abtropfen lassen und einige Minuten ausdampfen lassen.\nDie Quinoa gleichm\u00e4\u00dfig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und gut vermengen. D\u00fcnn auf dem Blech verteilen und bei 200 \u00b0C etwa 20\u201325 Minuten backen. Dabei ein- bis zweimal durchmischen, bis die Quinoa goldbraun und knusprig ist. Anschlie\u00dfend zum Abk\u00fchlen beiseitestellen.

Dressing zubereiten<\/strong>
Oliven\u00f6l, Dijon-Senf, Mandarinensaft und wei\u00dfen Balsamico-Essig miteinander verr\u00fchren. Nach Belieben Honig hinzuf\u00fcgen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Abschmecken und bei Bedarf das Verh\u00e4ltnis von S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe anpassen.

Salat mischen<\/strong>
Die Mandarinen sch\u00e4len und in einzelne St\u00fccke teilen. Den Spinat auf einer gro\u00dfen Servierplatte oder in einer Sch\u00fcssel verteilen und das warme ger\u00f6stete Gem\u00fcse daraufgeben. Die Mandarinenst\u00fccke und gehackten Pistazien hinzuf\u00fcgen, anschlie\u00dfend mit dem Dressing betr\u00e4ufeln und vorsichtig vermengen.\nZum Schluss die knusprige Quinoa gro\u00dfz\u00fcgig dar\u00fcberstreuen und mit Fenchelgr\u00fcn garnieren.<\/p>\n\n\n\n

Rezept Q&A<\/strong>

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?<\/strong>
Ja. Das ger\u00f6stete Gem\u00fcse und die Quinoa k\u00f6nnen bereits am Vortag zubereitet und im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. F\u00fcr die beste Konsistenz Spinat und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuf\u00fcgen.

Kann ich eine andere K\u00fcrbissorte verwenden?<\/strong>
Auf jeden Fall. Butternut-K\u00fcrbis eignet sich ebenfalls sehr gut, wobei Hokkaido besonders praktisch ist, da du ihn mit Schale r\u00f6sten kannst. Wenn du m\u00f6chtest, kannst du auch S\u00fc\u00dfkartoffeln verwenden.

Kann ich auch anderes Gem\u00fcse verwenden?<\/strong>
Auf jeden Fall. Das Beste an diesem Salat ist, dass er sich so vielseitig abwandeln l\u00e4sst. Ich w\u00fcrde Gem\u00fcse verwenden, das sich gut zum R\u00f6sten eignet, statt frischem Gem\u00fcse wie Tomaten oder Gurken. So ziemlich jedes saisonale Herbstgem\u00fcse passt hier gut, also verwende einfach, was du gerade zur Hand hast.

Kann ich diesen Salat warm oder kalt servieren?<\/strong>
Beides funktioniert gut. Ich serviere ihn am liebsten leicht warm, mit dem frisch aus dem Ofen kommenden ger\u00f6steten Gem\u00fcse, aber du kannst ihn auch bei Zimmertemperatur oder gek\u00fchlt servieren.

Kann ich statt Vanillezucker auch normale Vanille verwenden?<\/strong>
Ja. Gib etwa 1 TL Vanilleextrakt oder \u00bd TL Vanillepaste zur Eiermischung.<\/p>\n\n\n\n

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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
VER\u00d6FFENTLICHT AM 7. OKTOBER 2026<\/p>\n\n\n\n

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