{"id":4609,"date":"2026-09-20T17:31:41","date_gmt":"2026-09-20T15:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=4609"},"modified":"2026-09-24T18:42:19","modified_gmt":"2026-09-24T16:42:19","slug":"slow-braised-onion-paprikash","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/slow-braised-onion-paprikash\/","title":{"rendered":"Langsam geschmorter Paprikasch mit Zwiebeln"},"content":{"rendered":"

Langsam geschmorter Paprikasch mit Zwiebeln<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 2,5 STUNDEN
PORTIONEN: 4<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Meine Version von H\u00fchnerpaprikasch ist ein einfaches, herzhaftes Familienrezept mit zartem H\u00e4hnchen und einer aromatischen Sauce. Das H\u00e4hnchen wird langsam und bei niedriger Temperatur geschmort, bis es so zart ist, dass es sich fast vom Knochen l\u00f6st. Serviere den H\u00fchnerpaprikasch mit Gnocchi, Kartoffelp\u00fcree oder Pasta. Das Rezept reicht f\u00fcr etwa vier Portionen, l\u00e4sst sich aber problemlos in gr\u00f6\u00dferer Menge zubereiten \u2013 besonders praktisch, da sich Paprikasch sehr gut einfrieren l\u00e4sst. F\u00fcr besonders viel Geschmack empfehle ich H\u00e4hnchenschenkel, R\u00fcckenst\u00fccke oder andere H\u00e4hnchenteile mit Knochen. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das Fleisch:<\/strong>
1,2 kg free-range chicken, mixed cuts (Hinweise)<\/em>
2 TL Salz
1 TL Koriander (gemahlen)
Prise (s\u00fc\u00dfes) Paprikapulver
1 EL Oliven\u00f6l

F\u00fcr den Paprikasch:<\/strong>
2 TBSP lard (Hinweise)<\/em>
1\u20132 EL Oliven\u00f6l (bei Bedarf)
3 gro\u00dfe gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
eine Prise Zucker
1 Zweig Rosmarin
1 kleiner Bund Thymian
2 EL (s\u00fc\u00dfes) Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
3 Gew\u00fcrznelken
1 EL Tomatenmark
2 EL Balsamicoessig
100 ml trockener Wei\u00dfwein
500 ml selbst gekochte H\u00fchnerbr\u00fche
1 EL Weizenmehl
100 ml Sahne
500 g braune Champignons (oder andere Pilze, optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zwiebeln langsam karamellisieren<\/strong>
Die Zwiebeln sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Schmalz in einem gro\u00dfen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und eine kleine Prise Zucker dazugeben und unter gelegentlichem R\u00fchren langsam schmoren, bis sie sehr weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Das dauert etwa 20\u201330 Minuten und sorgt f\u00fcr die aromatische Basis des Paprikaschs. Wenn die Zwiebeln am Topfboden ansetzen, etwas Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Den Knoblauch einr\u00fchren und etwa eine weitere Minute braten, bis er aromatisch duftet.

H\u00e4hnchen anbraten<\/strong>
Die H\u00e4hnchenteile mit Salz, gemahlenem Kreuzk\u00fcmmel und einer kleinen Prise s\u00fc\u00dfem Paprikapulver w\u00fcrzen.
Das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das H\u00e4hnchen von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.

Sauce zubereiten<\/strong>
Das s\u00fc\u00dfe Paprikapulver zu den weichen Zwiebeln geben und kurz unterr\u00fchren, damit es sein Aroma im Fett entfalten kann, ohne anzubrennen. Das Tomatenmark dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Mit Balsamico-Essig und Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und dabei die R\u00f6ststoffe vom Topfboden l\u00f6sen. Den Wein kurz einkochen lassen, dann Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Gew\u00fcrznelken dazugeben. Die angebratenen H\u00e4hnchenteile in den Topf geben und mit der H\u00fchnerbr\u00fche aufgie\u00dfen.

Langsam schmoren<\/strong>
Die Sauce leicht zum K\u00f6cheln bringen, dann den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten langsam schmoren lassen. Gelegentlich umr\u00fchren. Das H\u00e4hnchen sollte sehr zart werden und die Sauce reichhaltig und aromatisch sein.

Pilze anbraten<\/strong>
Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze dazugeben und braten, bis sie goldbraun sind und die meiste Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Leicht salzen und beiseitestellen.

Sauce fertigstellen<\/strong>
Das Mehl in einer kleinen Sch\u00fcssel mit der Sahne glatt verr\u00fchren. Die Mischung in den Topf geben und anschlie\u00dfend die gebratenen Pilze unterr\u00fchren. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und die Pilze gut durchgew\u00e4rmt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Kr\u00e4uter und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Servieren<\/strong>
Hei\u00df servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Hinweise<\/strong>
Eine Kombination aus H\u00e4hnchenbrust und H\u00e4hnchenteilen mit Knochen sorgt f\u00fcr das beste Ergebnis.
Ich verwende Entenschmalz, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Du kannst es aber problemlos durch Oliven\u00f6l ersetzen, falls du kein Entenschmalz zur Hand hast.
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Das k\u00f6nnte dir auch gefallen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Sheet-Pan H\u00e4hnchen mit K\u00fcrbis und Gnocchi (mit Kr\u00e4uterdressing)<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Lachs-Avocado-Sandwich mit Honig-Senf-Dressing<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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H\u00e4hnchenleberpastete<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Curry mit S\u00fc\u00dfkartoffeln und Butterbohnen<\/a><\/h5><\/div>\n\n\n\n
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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
VER\u00d6FFENTLICHT AM 20. SEPTEMBER 2026<\/p>\n\n\n\n

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