{"id":3629,"date":"2026-06-15T09:30:26","date_gmt":"2026-06-15T07:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=3629"},"modified":"2026-07-05T17:41:20","modified_gmt":"2026-07-05T15:41:20","slug":"recept-slow-roasted-leg-of-lamb-with-beets-and-pistachios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/recept-slow-roasted-leg-of-lamb-with-beets-and-pistachios\/","title":{"rendered":"Recept – Slow-Roasted Leg of Lamb with Beets and Pistachios"},"content":{"rendered":"

Langsam ger\u00f6stete Lammkeule mit Roter Bete und Pistazien<\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 25 MIN
KOCHZEIT: 4 STUNDEN 30 MINUTEN
PORTIONEN: 4<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ich glaube, jeder Food-Enthusiast hat dieses eine Rezept, dem er besonders vertraut \u2013 und dieses hier w\u00e4re meines. Es ist nichts \u00dcberladenes, sondern schlicht saftiges, aromatisches Fleisch, dessen Duft das ganze Haus mit W\u00e4rme und Behaglichkeit erf\u00fcllt.\n\nDie abschlie\u00dfende Garnitur aus frischer Minze, Pistazien und Granatapfelkernen sollte keinesfalls fehlen \u2013 sie sorgt f\u00fcr einen entscheidenden Unterschied in Geschmack und Textur. Als Beilagen gelten Couscous oder Bulgur als klassische Wahl, doch wir genie\u00dfen es ebenso gern mit cremigem Kartoffelp\u00fcree. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr die Lammkeule:<\/strong>
1 ganze Lammkeule mit Knochen
3 TL Salz
6 EL Oliven\u00f6l
6 Knoblauchzehen
2\u20133 EL Zitronensaft
3 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Zimt
1\u00bd TL Piment (Allspice)
2 TL Paprikapulver
2 TL fein gemahlener Kaffee

F\u00fcr die Gem\u00fcsebasis:<\/strong>
4 rote oder gelbe Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8\u201310 Karotten
2 Rote Bete
1 Orange (am besten bio)

Zum Servieren:<\/strong>
Eine Handvoll frische Minze (alternativ Petersilie)
Gehackte Pistazien
1 Granatapfel<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lamm marinieren<\/strong>
Alle Marinadenzutaten zu einer dicken Paste vermengen. Die Lammkeule gro\u00dfz\u00fcgig damit einreiben und darauf achten, dass die Marinade auch in Einschnitte und Schnitte gelangt. Abdecken und mindestens 12 Stunden (oder \u00fcber Nacht f\u00fcr bestes Aroma) im K\u00fchlschrank marinieren.

Backform vorbereiten<\/strong>
Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Die Zwiebeln und Karotten gleichm\u00e4\u00dfig in einer gro\u00dfen Bratform verteilen. Die Orange halbieren und mit der Schnittfl\u00e4che nach unten in die Form legen. Alles leicht mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit einer Prise Salz w\u00fcrzen. Die marinierte Lammkeule daraufsetzen.

Start bei hoher Hitze<\/strong>
Die Lammkeule bei 200\u00b0C f\u00fcr 30 Minuten ohne Abdeckung r\u00f6sten, damit sich Farbe und erste R\u00f6staromen entwickeln.

Langsames Schmoren<\/strong>
Die Temperatur auf 140\u00b0C reduzieren. Optional einen kleinen Schluck Wasser in die Form geben. Die Form fest mit Alufolie oder Deckel abdecken und das Lamm 3\u00bd Stunden langsam garen.

Finales Aufknuspern<\/strong>
Die Folie entfernen, die Temperatur auf 220\u00b0C erh\u00f6hen und das Lamm weitere 10\u201315 Minuten r\u00f6sten, bis die Kruste sch\u00f6n knusprig und dunkel ist.

Ruhen lassen<\/strong>
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und locker abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Servieren<\/strong>
Das Lamm mit zwei Gabeln in gro\u00dfe, zarte St\u00fccke zupfen. Mit dem ger\u00f6steten Gem\u00fcse servieren und mit frischer Minze, gehackten Pistazien und Granatapfelkernen toppen.<\/p>\n\n\n\n

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Das k\u00f6nnte dir auch gefallen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Im Ofen gebackene Butternut-Steaks mit Honigglasur<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gef\u00fcllte Paprika in s\u00fc\u00dfer Tomatensauce<\/a><\/h5>\n<\/div>\n\n\n\n
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Sheet-Pan H\u00e4hnchen mit K\u00fcrbis und Gnocchi (mit Kr\u00e4uterdressing)<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dalmatinische Lamm-Schulter aus dem Dutch Oven<\/a><\/h5>\n\n\n\n
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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
VER\u00d6FFENTLICHT AM 15. JUNI 2026<\/p>\n\n\n\n

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