{"id":3290,"date":"2026-05-05T12:24:50","date_gmt":"2026-05-05T10:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=3290"},"modified":"2026-10-07T13:49:38","modified_gmt":"2026-10-07T11:49:38","slug":"recept-farmhouse-pork-roast-with-honey-mustard","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/recept-farmhouse-pork-roast-with-honey-mustard\/","title":{"rendered":"Recept – Farmhouse Pork Roast with Honey & Mustard"},"content":{"rendered":"

Bauernbraten mit Honig und Senf<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 25 MIN
COOKING TIME: 6 HOURS
PORTIONEN: 6<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein einfaches, unkompliziertes Ofengericht, das beeindruckend wirkt, w\u00e4hrend der Ofen fast die ganze Arbeit \u00fcbernimmt. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen liebsten Wochenendgerichten, wenn ich etwas Herzhaftes m\u00f6chte, ohne stundenlang in der K\u00fcche zu stehen. Ich mariniere das Schweinefleisch gerne am Vorabend und gebe es am n\u00e4chsten Morgen einfach in den Ofen, wo es langsam gart, w\u00e4hrend ich meinem Tag nachgehe. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit minimalem Aufwand. Serviere es mit Kartoffelp\u00fcree und ged\u00fcnstetem Gem\u00fcse f\u00fcr das ultimative Wohlf\u00fchlgericht. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das Schweinefleisch:<\/strong>
1,5 kg Schweinefleisch (mit K\u00fcchengarn gebunden)
4 TL Salz
1 EL Honig

F\u00fcr die Marinade:<\/strong>
2 TL Dijonsenf
2 TL klassischer gelber Senf
2 EL Honig
3 EL Oliven\u00f6l
1 TL Zucker
1 TL getrocknete mediterrane Kr\u00e4utermischung
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Paprikapulver, s\u00fc\u00df

F\u00fcr die Gem\u00fcsebasis:<\/strong>
1 EL Oliven\u00f6l
3 gro\u00dfe gelbe Zwiebeln
6\u20138 ganze Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Thymian
1 kleiner Bund Rosmarin
Karotten (nach Belieben)
2 \u00c4pfel<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Schweinefleisch vorbereiten<\/strong>
Das Fleisch mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und mit Salz einreiben. W\u00e4hrend du die Marinade vorbereitest, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Marinade zubereiten<\/strong>
Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zu einer glatten Paste verr\u00fchren.

Fleisch marinieren<\/strong>
Das Schweinefleisch in die Marinade geben und gr\u00fcndlich von allen Seiten einreiben. Abdecken und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren lassen.

Gem\u00fcsebasis vorbereiten<\/strong>
Zwiebeln in dicke Ringe schneiden, Knoblauch sch\u00e4len und ganz lassen. Karotten in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und \u00c4pfel in Spalten schneiden. Alles in eine Bratform geben. Thymian und Rosmarin hinzuf\u00fcgen, leicht mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.

Schweinebraten garen<\/strong>
Backofen auf 150 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Das marinierte Fleisch auf das Gem\u00fcse legen. Lose mit Alufolie abdecken und 5\u20136 Stunden langsam garen, dabei gelegentlich mit Bratensaft \u00fcbergie\u00dfen. Das Fleisch sollte sehr zart sein und sich leicht zerteilen lassen.

Fertigstellen<\/strong>
Temperatur auf 220 \u00b0C erh\u00f6hen. Mit 1 EL Honig betr\u00e4ufeln und 15\u201320 Minuten weiterbraten, bis die Oberfl\u00e4che karamellisiert ist. Vor dem Anschneiden 10\u201315 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Rezept Q&A<\/strong>

Welches St\u00fcck vom Schwein eignet sich am besten zum langsamen Garen?<\/strong>
Schweinenacken, Schweinebauch oder Schweineschulter eignen sich besonders gut zum langsamen Garen. Wenn du ein St\u00fcck mit Knochen verwendest, passe die Menge entsprechend an.

Warum wird das Fleisch mit K\u00fcchengarn gebunden?<\/strong>
Das Binden mit K\u00fcchengarn sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch beim Garen seine kompakte, gleichm\u00e4\u00dfige Form beh\u00e4lt. Dadurch gart es gleichm\u00e4\u00dfiger und l\u00e4sst sich anschlie\u00dfend leichter aufschneiden und servieren.

Wie bewahre ich \u00fcbrig gebliebenes Schweinefleisch auf?<\/strong>
Lass das Fleisch vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen und gib es anschlie\u00dfend mit etwas von der Garfl\u00fcssigkeit in einen luftdichten Beh\u00e4lter. So bleibt es sch\u00f6n saftig. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt es sich 3\u20134 Tage. Zum Aufw\u00e4rmen kannst du es vorsichtig im Backofen oder auf dem Herd erw\u00e4rmen. \u00dcbrig gebliebenes Schweinefleisch schmeckt aber auch kalt hervorragend, zum Beispiel in Salaten oder Sandwiches.

Kann ich \u00fcbrig gebliebenes Schweinefleisch einfrieren?<\/strong>
Ja. Gib das abgek\u00fchlte Fleisch zusammen mit etwas Garfl\u00fcssigkeit in einen gefriergeeigneten Beh\u00e4lter oder Gefrierbeutel und friere es bis zu 3 Monate ein. Vor dem Aufw\u00e4rmen \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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Kleine Portion Butternut-K\u00fcrbis-Apfel-Muffins mit Streuseln<\/a><\/h5><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Langsam ger\u00f6stete Lammkeule mit Roter Bete und Pistazien<\/a><\/h5>\n\n\n\n
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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
LETZTE AKTUALISIERUNG AM 4. OKTOBER 2026<\/p>\n\n\n\n

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