{"id":3267,"date":"2026-05-05T10:58:35","date_gmt":"2026-05-05T08:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=3267"},"modified":"2026-07-05T17:28:23","modified_gmt":"2026-07-05T15:28:23","slug":"recept-homemade-honey-mustard-mayo-dressing-old-style","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/recept-homemade-honey-mustard-mayo-dressing-old-style\/","title":{"rendered":"Recept – Homemade Honey Mustard Mayo Dressing (Old-Style)"},"content":{"rendered":"

Hausgemachtes Honig-Senf-Mayonnaise-Dressing nach traditioneller Art<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 30 MIN<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Basis dieses Rezepts ist eine hausgemachte Mayonnaise, die nach einer traditionellen warmen Methode \u00fcber hei\u00dfem Wasser zubereitet wird \u2013 so, wie es in meiner Familie seit Generationen gemacht wird. Bei genauerem Hinsehen \u00e4hnelt diese Technik stark der Zubereitung einer Sauce Hollandaise, nur dass statt Butter \u00d6l verwendet wird. Aus dieser cremigen, altbew\u00e4hrten Mayo entsteht mit Zitronensaft, Joghurt und Honig ein leichteres Honig-Senf-Dressing. Das Ergebnis ist ein cremiges Dressing, das perfekt zu Sandwiches, Wraps und Salaten passt. F\u00fcr Salate verd\u00fcnne ich es gerne zus\u00e4tzlich mit mehr Joghurt und Zitronensaft f\u00fcr eine leichtere, frischere Variante. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr die warme hausgemachte Mayo:<\/strong>
1 Eigelb
100\u2013150 ml neutrales \u00d6l
1 TL Dijon-Senf
1\u20132 TL Zitronensaft oder Essig
Salz nach Geschmack

F\u00fcr das Dressing:<\/strong>
Saft einer \u00bd Zitrone
Saft von \u00bd Zitrone
2 EL griechischer Joghurt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Extra Senf nach Wunsch (siehe Hinweise)<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mayonnaise herstellen (Bain-Marie-Methode)<\/strong>

Wasserbad vorbereiten<\/strong>
Ein Wasserbad vorbereiten, indem eine Sch\u00fcssel \u00fcber einen Topf mit hei\u00dfem Wasser gestellt wird. Das Wasser sollte hei\u00df, aber nicht stark kochend sein.

Ei sanft erw\u00e4rmen<\/strong>
Die Eimischung aus Eigelb, Salz, Senf und Zitronensaft in die Sch\u00fcssel geben und st\u00e4ndig r\u00fchren, bis sie sich leicht warm anf\u00fchlt, aber niemals hei\u00df wird. Dieses sanfte Erw\u00e4rmen stabilisiert die Emulsion.

Emulsion starten<\/strong>
Mit dem Emulgieren beginnen, indem das \u00d6l zun\u00e4chst tropfenweise unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zugegeben wird. Sobald die Masse eindickt, kann das \u00d6l in einem sehr d\u00fcnnen, gleichm\u00e4\u00dfigen Strahl hinzugef\u00fcgt werden.

Konsistenz anpassen & fertigstellen<\/strong>
Falls die Mayo zu dick wird, einige Tropfen warmes Wasser einr\u00fchren und erneut aufschlagen. Zum Schluss abschmecken und Salz oder S\u00e4ure nach Bedarf anpassen.

Dressing zubereiten<\/strong>
Die Mayonnaise vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, bevor die restlichen Dressing-Zutaten hinzugef\u00fcgt werden. Danach alles gut vermengen, bis ein glattes, gleichm\u00e4\u00dfiges Dressing entsteht. In ein sauberes Glasgef\u00e4\u00df f\u00fcllen und im K\u00fchlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Hinweise<\/strong>
Du kannst verschiedene Senfsorten ausprobieren:\nDijon-Senf f\u00fcr klassischen Gourmet-Geschmack, k\u00f6rniger Senf f\u00fcr mehr Textur, mildes gelbes Senf f\u00fcr eine kinderfreundliche Variante, scharfer englischer Senf f\u00fcr mehr W\u00fcrze.
F\u00fcr zus\u00e4tzliche Vielfalt k\u00f6nnen auch Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze hinzugef\u00fcgt werden. Besonders gut passen Schnittlauch, Dill und Estragon zu Senf.<\/p>\n\n\n\n

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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
VER\u00d6FFENTLICHT AM 15. JUNI 2026<\/p>\n\n\n\n

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