{"id":1919,"date":"2025-08-20T09:03:17","date_gmt":"2025-08-20T07:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/?page_id=1919"},"modified":"2026-06-24T12:26:05","modified_gmt":"2026-06-24T10:26:05","slug":"recept-mackerel-fennel-and-grapefruit-carpaccio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ninasfamilykitchen.com\/de\/recept-mackerel-fennel-and-grapefruit-carpaccio\/","title":{"rendered":"Recept – Mackerel, Fennel and Grapefruit Carpaccio"},"content":{"rendered":"

Makrelen-, Fenchel- und Grapefruit-Carpaccio<\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n

VORBEREITUNGSZEIT: 40 MIN
PORTIONEN: 4<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Was aussieht wie ein Gericht f\u00fcr Millionen, ist in Wahrheit \u00fcberraschend einfach zuzubereiten. Aber mach dir nichts vor \u2013 dieses Rezept wird deine G\u00e4ste sprachlos machen. Frisch, erfrischend und elegant ist es ein m\u00fcheloser Hingucker, der genauso gut schmeckt, wie er aussieht. Verwende den bestm\u00f6glichen Fisch, den du finden kannst, und nichts kann schiefgehen. Serviere es bei einem Sommerdinner oder als romantische Vorspeise f\u00fcr zwei. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das Carpaccio:<\/strong><\/strong>
\u00bd Fenchelknolle
1 rosa Grapefruit
Saft von 1 Zitrone
\u00bd TL Zucker
2 frische Makrelen
2 EL Oliven\u00f6l
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Fenchelgr\u00fcn (zum Garnieren)
Frisches Basilikum (zum Garnieren)

F\u00fcr das Basilikum\u00f6l (optional):<\/strong>
Eine Handvoll frische Basilikumbl\u00e4tter
Einige Petersilienst\u00e4ngel
100 ml Oliven\u00f6l
Prise Salz
<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Basilikum\u00f6l:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und bereite eine Sch\u00fcssel mit Eiswasser vor. Gib die Basilikumbl\u00e4tter f\u00fcr 10 Sekunden ins kochende Wasser und lege sie dann sofort in das Eisbad. So bleibt das leuchtende Gr\u00fcn erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Tupfe das blanchierte Basilikum vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder K\u00fcchenpapier trocken.<\/p>\n\n\n\n

Gib das Basilikum, das Oliven\u00f6l und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine K\u00fcchenmaschine. Mixe alles glatt und siebe das \u00d6l anschlie\u00dfend durch ein feines Sieb.<\/p>\n\n\n\n

In eine saubere Flasche f\u00fcllen und im K\u00fchlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

Carpaccio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schneide die Fenchelknolle mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in d\u00fcnne, gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben. Presse den Saft von einer halben Grapefruit und einer ganzen Zitrone in eine Sch\u00fcssel. F\u00fcge eine Prise Zucker und Salz hinzu und mische dann den Fenchel unter, sodass er gut bedeckt ist. Lasse ihn etwa 25 Minuten marinieren.<\/p>\n\n\n\n

Lege das Fenchelgr\u00fcn in ein Eisbad, damit es frisch und knackig bleibt.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrenddessen die Makrele filetieren, sodass saubere, gr\u00e4tenfreie St\u00fccke entstehen (oder bereits filetierten Fisch verwenden). Schneide die Filets in mundgerechte St\u00fccke und lege sie in eine kleine Sch\u00fcssel oder einen tiefen Teller. Leicht salzen und dann die Zitrusmarinade dar\u00fcbergeben \u2013 nur den Saft, die Fenchelscheiben f\u00fcr sp\u00e4ter aufheben. Den Fisch 10 Minuten marinieren lassen.<\/p>\n\n\n\n

Die restliche halbe Grapefruit in d\u00fcnne Scheiben schneiden, etwa 3 mm dick.<\/p>\n\n\n\n

Zum Servieren den marinierten Fisch zusammen mit den Fenchelscheiben und Grapefruitscheiben auf einem Teller oder in einer flachen Schale anrichten. Mit Oliven\u00f6l und, falls verwendet, etwas Basilikum\u00f6l betr\u00e4ufeln. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dem gek\u00fchlten Fenchelgr\u00fcn und einigen frischen Basilikumbl\u00e4ttern garnieren.<\/p>\n\n\n\n

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AUTOR: NINA\u2019S FAMILY KITCHEN
VER\u00d6FFENTLICHT AM 15. JUNI 2026<\/p>\n\n\n\n

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